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玉米醇溶蛋白
玉米醇溶蛋白（Zein），舊稱米朊，日本稱醇溶谷蛋白，是一種廣泛存在於植物中的食物蛋白，在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶，在水或無水乙醇中...
定義 組成 溶解性 成膜性 分子量 -
玉米
玉米（學名：Zea mays），中國第一大糧食作物，在生物學範圍里，玉米是一種碳4植物，苞葉卻用C3模式進行光合作用，屬於雌雄同株。又名玉蜀黍、大蜀黍、...
概述 特性 特點 解讀玉米須奧妙 利用 -
大米蛋白
大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四種蛋白組成，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白(4%～9%)、鹽溶性球蛋白(10%～11%)、醇溶性谷...
簡介 功效 性質 提取技術 開發利用 -
蛋白質纖維
蛋白質纖維是人造纖維的一個類別，指由從牛奶、大豆、花生、玉米等自然物中提取到的蛋白質為原料，溶解於適當溶劑中所製得的纖維。該纖維在20世紀30年代開始實...
簡介 工業生產蛋白質纖維 再生蛋白質纖維 -
硬蛋白
scleroprotein 系一類不溶於水、鹽、稀酸或稀鹼的蛋白質統稱。 這類蛋白質在動物體內作為結締組織的重要組分而存在，是執行保護機體的功能蛋白。 ...
介紹 重要的蛋白質及其特性 分類 原理 疾病和治療 -
青飼玉米
隨著畜產業化的快速發展，飼料飼草需求量日益增加，種植結構也由“糧食—經濟作物”二元結構向“糧食—飼料—經濟作物”三元結構轉化。毋庸置疑，玉米是名副其實的...
概況 優點 與養牛業 育種 1 技術 -
膳食纖維[魔粉]
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種無營養物質而長期得不到足夠的重視。然而，隨著營養學和相關科學的深入...
簡介 主要功效 結構特性 過量表現 主要特點 -
酵素纖維
酵素纖維是一種活細胞產生的一種生物催化劑。
定義 來源 重要性 特性 為什麼缺酶 -
纖維食品
纖維食品是指膳食纖維含量高(其含量為2%~20% )的食品，膳食纖維在腸道內具有耐消化酶的作用，但可以被細菌酶分解，膳食纖維分為非溶性和可溶性兩大類，非...
簡介 有益 雜糧 纖維素 -
再生纖維
再生纖維一般是利用不能或不宜直接紡織的天然高聚物作原料，經過化學加工、提純、去除雜質後製成的紡織纖維。再生纖維是利用含有天然纖維素高分子的物質如棉短絨、...
介紹 類別 機遇 發展 現狀
