玄參豬肝

玄參豬肝 有滋陰補血、養肝明目。用於陰虛火旺所致的目澀昏花、紅赤不甚、羞明輕微之症。

材料

玄參15克，豬肝200克，蔥、姜、糖、食鹽適量。

功效與適應症

玄參，性味苦鹹，涼；入肺、腎經；具滋陰，降火，除煩，解毒之功。《別錄》載其“主暴中風，傷寒身熱，支滿狂邪，忽忽不知人，溫瘧灑灑，血瘕下寒血，除胸中氣，下水，止煩渴，散頸下核、癰腫、心腹痛、堅癥，定五藏”。《醫學啟源》稱其“治心懊憹煩而不得眠，心神顛倒欲絕，血滯小便不利”。《品匯精要》亦載其“消咽喉之腫，瀉無根之火”。而《本草正義》亦云：療胸膈心肺熱邪，清膀胱肝腎熱結。豬肝，性味甘苦，溫；入肝經；具補肝，養血，明目之功。本藥膳可滋陰降火，尤適於肝腎陰虛所致咽乾口燥、心煩少寐者。

製作

1、先煎玄參取汁備用；
2、把玄參汁與肝片同煮15分鐘，然後把肝片撈起，入油鍋與蔥、姜稍炒，再加入適量糖和食鹽即成。