狗肉粉

狗肉粉

狗肉粉屬於地方特色小吃,原汁原味,湯清肉嫩,辣燙鮮香。

用料: 鮮狗肉1500克,米粉適量,姜、蒜末、大蔥、狗肉香、精鹽、醬油、煳辣椒麵、香料(砂仁、草果、三奈、回香、香葉、陳皮、白蔻、肉蔻)各適量。

製作方法:1.狗肉、原湯燉製:狗肉用明火燒去細毛,洗淨砍成大塊(以方便下鍋燉製),燒沸後反覆打去血沫,加入姜塊、大蔥段、香料包改小火燉30至40分鐘,出鍋冷卻後剔出大骨、肋骨,狗肉放入冰櫃冷藏室等用;主骨、肋骨打破放回鍋中繼續燉50分鐘至1個半小時,離火時加入適量精鹽調好味道即成。

2.冷藏室取出狗肉切成薄片;原湯上火燒開;湯鍋燒沸下米粉燙透出鍋裝碗,表面排放狗肉撒蒜末、狗肉香、澆原湯,放調味料即成。

風味特點:原汁原味,湯清肉嫩,辣燙鮮香。

小貼示:1.肉塊須冷藏後再切否則容易切散;

2.狗肉粉調料姜、蔥、蒜不齊亦可,獨不可缺少狗肉香。

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