| 材料 | 用量 |
| 豬肉 | 500g |
| 冬筍 | 200g |
| 番茄莎司 | 100g |
| 老乾媽 | 100g |
| 麻辣醬 | 100g |
| 海鮮醬油 | 25g |
| 辣翻天醬 | 100g |
| 紅糖 | 100g |
| 生粉 | 50g |
| 精鹽 | 10g |
| 1. 1、先將豬肉切丁，加生粉，海鮮醬油，料酒攪拌均勻，醃製半小時待用。2、冬筍去皮後，放小鍋里煮一下。等水開十分鐘後關火，把冬筍取出切丁放油鍋里編炒，炒至冬筍微黃盛出。3.炒鍋放油把醃製的豬肉丁倒入翻炒，炒上十分鐘後依次開始放番茄莎司，麻辣醬，老乾媽，辣翻天醬繼續翻炒。4.等豬肉微出水分了，放入冬筍丁開始攪拌翻炒。5.放鹽，放50ml水繼續翻炒，最後放紅糖再炒5分鐘，起鍋。完畢。 |  特色辣肉筍丁澆頭 |
食魚、肉；中國沿海多海鮮，則長於海產品做菜。氣候原因各地氣候差異形成不同...各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘...、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。八大菜系口味 菜系 口味 魯菜 鹹，鮮...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國的菜餚流派...，常以牛羊肉做菜；中國南方多水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮...的菜餚特色。如中國的山東菜，北京菜擅長爆、炒、烤、熘等；中國的江蘇菜擅長蒸...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國的菜餚流派。形成...做菜；中國南方多水產、家禽，人們喜食魚、肉；中國沿海多海鮮，則長於海產品...潮濕，菜餚多用麻辣濃味。 各地烹飪方法不同，形成了不同的菜餚特色。如...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜、豆腐腦、五香回鹵乾、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、多種澆頭...許多小吃如：生煎饅頭、南翔小籠、上海香嫩咖喱肉串、三鮮小餛飩、蟹殼黃、麵筋...）陸長興香姑面；（8）朱鴻興悶肉麵；（9）松鶴樓滷鴨面；（10）擔子糖粥...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃蒜茸和乾辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫斯牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格...
飲食文化 風格特色 飲食禮儀 意式菜系 精緻菜色鍋巴產品不僅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各種天然營養成分...豬油，先將肉末下鍋煸散後，烹入料酒，加入醬油、精鹽、湯，放入魷魚、筍片...非常多，但也只是在澆頭的用料及口味上加以變化。相傳是政論家陳果夫先生...
主要分類 營養成分 製作方法 主要功效 禁忌與副作用