牛肉茄汁餛飩

鍋中加入橄欖油,炒香洋蔥,迷迭香,蒜末。 最後加入鹽,糖和雞精調味。 加入鹽調味,充分攪拌成餡。

材料:

主輔料:高筋麵粉,牛肉餡,小番茄罐頭,雞蛋,洋蔥,胡蘿蔔,蒜,調料:橄欖油,鹽,湯,雞精,麵包糠,芝士(片狀就可以),迷迭香(乾的也行)

做法:

200克麵粉加入2個雞蛋,1大勺橄欖油和少許鹽,揉成麵團。靜制1小時。
鍋中加入橄欖油,炒香洋蔥,迷迭香,蒜末。然後加入西紅柿罐頭。加入少許鮮湯或清水,小火煮製30分鐘。最後加入鹽,糖和雞精調味。
鍋中入橄欖油4大勺,炒香洋蔥末,迷迭香和胡蘿蔔末後加入牛肉餡。待變色後加入白葡萄酒(料酒也可以)。出鍋後稍涼,加入一個雞蛋,和麵包糠。加入鹽調味,充分攪拌成餡。
麵團擀成薄片(越薄越好),擺好肉餡(中間留距離)。餡的四周刷上蛋清(為了把麵皮能粘牢)然後象蓋被子一樣摺疊後,用手壓出空氣。用模具或刀切成小餛飩。可依靠牙籤把空氣擠出去。再把邊緣的部分整理好就好啦!
鍋中做開水後煮餛飩,約7-8分鐘後撈出。
煮好的醬汁,加入煮好的餛飩再煮1-2分鐘即可。食用前加入黑胡椒碎和巴馬乾酪。

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