牛肉丸子小拉麵

2.用一小鍋,鍋中倒油,燒熱後,下丸子炸熟,撈出 3.在用一鍋,加入適當的涼水,放入幾粒花椒,將炸好的丸子放入,煮七八分鐘 4.用一炒鍋,倒少許油,放入切碎的洋蔥,炒香

原材料

小麥麵粉300克,牛肉200克

輔料

土豆,紅心蘿蔔,胡蘿蔔

調料

色拉油,食鹽,醬油,花椒,料酒,澱粉,水,五香粉,遠洋一千

做法

牛肉丸子滷的做法:

1.將牛絞肉置於碗內,用鹽,五香粉,料酒,澱粉攪拌均勻,捏成小圓球
2.用一小鍋,鍋中倒油,燒熱後,下丸子炸熟,撈出
3.在用一鍋,加入適當的涼水,放入幾粒花椒,將炸好的丸子放入,煮七八分鐘
4.用一炒鍋,倒少許油,放入切碎的洋蔥,炒香
5.放入切塊的土豆,紅心蘿蔔,胡蘿蔔一起炒,中間加點醬油,炒至半熟
6.將丸子放入,並將煮丸子的湯也倒入鍋中,我感覺油炸的丸子有些硬,就喜歡炸好後在煮一煮或者上蒸鍋在蒸一蒸
7.水煮開後放入咖喱塊,小火燉二三分鐘,最後加鹽

小拉麵的做法:

1.將170克水分次加到300克的麵粉里揉成麵團,麵團比較軟,但是不粘手,揉幾下即可,裝入保鮮袋擱置冰櫃過夜
2.第二天一早把麵團從冰櫃拿出,分成兩個麵團,擀成半厘厚的面片,兩面都抹上油,分別放入保鮮袋中,室溫餳一段時間,我通常3.要等中午下班回來才做。做拉麵的關鍵就是餳面,麵團經過一夜的冷藏是很有勁道滴
4.將餳了半天的面片放置在面板上,切成細條,千萬不要在揉面
5.把切好的麵條,雙手各執一段,上下抖動,輕輕抻拉,一根一根拉抻到自己喜歡的粗細,面餳透了,拉起來很容易。如果是頭次做6.拉麵感覺這樣拉比較困難,那就一手拿著麵條,另一手一小段一小段的往長拉,就像做一根拉麵那樣的拉
7.等鍋中水大開,拉好一根就放入開水鍋中一根。大約夠一碗,就撈出,不要多煮,以防麵條煮的太沱
8.撈出麵條澆上牛肉丸子鹵。也可以澆其它的滷汁哈
9.做法非常的簡單,麵條非常的滑爽,勁道,而且不用放鹽和鹼

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