牛奶豆腐

牛奶豆腐是一種小吃，材料為牛奶和毛豆。製作流程較繁瑣，成品晶瑩剃透，誘人食慾。牛奶豆腐可以單吃，也可和其它食物一起入菜，做豆腐時所濾出的湯汁，加入蜂蜜或砂糖，便成了可口飲品。

牛奶豆腐是一種小吃;做出來後晶瑩剃透;

材料:

牛奶500ml 毛豆（或其它豆類）100克 醋50ml 鹽1小匙

做法:

1. 將毛豆先用鹽水煮過，並去殼
2. 將牛奶及毛豆放入果汁機中絞碎並攪勻
3. 將做法（2）倒進鍋中並加入醋及鹽，然後以小火加熱，並持續攪拌，避免鍋底或鍋緣焦糊，直至沸騰為止
4. 將做法（3）以紗布過濾，並在紗布上靜置2~3分鐘，若希望豆腐的口感硬實一點，可多放幾分鐘
5. 在塑膠密閉容器內先墊上一層保鮮膜，再將紗布上猶有微溫的豆腐以湯匙舀入容器內，並用湯匙整理鋪平後，放入冰櫃冷藏．牛奶豆腐就做好了！

<秘訣>

　1. 牛奶豆腐可以單吃，也可和其它食物一起入菜
　2. 在做法（4）所濾出的湯汁，加入蜂蜜或砂糖，便成了可口飲品