步驟
1. 主料中除黃油外全部放入盆中，揉搓至麵團能拉出粗膜。2. 放入室溫已經軟化切成小塊的黃油，繼續揉搓至麵團完全擴展階段，可以拉出透明的薄膜。
3. 麵團加蓋餳發至原體積2-3倍大。
4. 把麵團分割成18等份，每個重約23克。
5. 分別滾圓，加蓋餳10分鐘。
6. 取一個劑子，擀成長舌形。
7. 翻面後從一端捲起，另一端壓薄後捲成卷。
8. 所有的劑子都卷好，加蓋餳10分鐘。
9. 取2個面卷，搓成直徑約7-8毫米的條。
10. 兩個條交叉勾起來。
11. 中間2根先交叉。
12. 左右2根再交叉。
13. 重複步驟11、12，編成4股辮子。
14. 把辮子翻過來，表面刷一層水。
15. 由細的一端開始捲起來。
16. 接口處捏緊，整形。
17. 做好的繡球包生坯放到烤盤中。
18. 加蓋餳發到原體積1倍大。
19. 表面刷薄薄一層蛋黃液。
20. 放入已預熱的烤箱，上下火165度烤大約10分鐘。
21. 表面上色後蓋錫紙，再烤15分鐘。
22. 取出烤好的繡球包，表面刷一層熟植物油或融化的黃油即可。
小貼士
1、麵團要揉搓至完全擴展，這樣麵包才會有拉絲的效果。2、不可以用普通麵粉代替高筋麵粉，筋力不同效果不同。
3、生坯入烤箱表面上色要蓋錫紙，這樣烤的顏色才均勻。
4、烤好後表面刷一層油會更美觀。
