燻烤子魚

燻烤子魚原料是烤子魚750克。調料：蔥薑末10克，生油1.5千克（耗200克），料酒25克，糖75克，醬油50克，八角2隻，桂皮10克，五香粉2.5克。製作過程較繁瑣，但是嘗過這道菜的人讚不絕口。

【菜名】

燻烤子魚

烹製說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 味香，鮮甜。
【原料】
原料：烤子魚750克。調料：蔥薑末10克，生油1.5千克（耗200克），料酒25克，糖75克，醬油50克，八角2隻，桂皮10克，五香粉2.5克。
【製作過程】
烤子魚刮淨魚鱗，除去魚頭、魚腸，洗淨撈起，瀝乾水分待用。將炒鍋放於爐上，加入清水（100克）、醬油、白糖、蔥姜、料酒、八角、桂皮，用旺火燒成滷汁後，轉用小火，撈去蔥姜、八角、桂皮（保持滷汁微微翻
動）待用。另將鐵鍋放於爐上，加入生油，待油燒至七成熱，將烤子