燴雞絲鮮豌豆

主料

雞胸脯肉 200克 豌豆 150克

輔料

雞蛋清 30克

調料

澱粉(玉米) 5克 鹽 4克 味素 2克 植物油 20克 雞油 15克 各適量

類別

私家菜

口味

白綠兩色，湯鮮味美。

食物做法

1. 先將雞脯肉切成絲，加蛋清，澱粉漿好，放在溫油中滑透倒入漏勺中；
2. 豌豆去皮放在開水鍋中焯一下撈出備用；
3. 勺內放入雞湯，燒開後放入豌豆，雞絲，鹽，味素調味，淋水澱粉勾米湯芡，淋入雞油出勺即成。