燴絲瓜絲

製作燴絲瓜絲需要絲瓜，瘦雲腿等主料，是一道家常菜。

燴絲瓜絲

原料:
主料：絲瓜150克，瘦雲腿30克。配料：豬裡脊肉60克，水發冬菇2個。調料：（1）雞蛋清1/2份，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，澱粉1/2茶匙。（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，澱粉1茶匙。（3）雞油1茶匙。

燴絲瓜絲製法

（1）將絲瓜刨皮，洗淨，切成4厘米長的粗絲。雲腿、豬裡脊肉切成4厘米長的細絲，水發冬菇切成絲。
（2）豬裡脊肉絲擺在碗內，加調料1）捏均勻，上漿。
（3）炒鍋置旺火上，加入調料2），放入絲瓜、雲腿絲、水發冬菇絲燒開，再放入裡脊肉絲、鹽，燒熱，除去浮沫，用澱粉勾芡，起鍋淋上雞油即可。