燴滑魚

15克 15克 15克

主料

鯉魚 500克

輔料

木耳(乾) 10克 韭菜 15克 黃瓜 25克 雞蛋 65克 小麥麵粉 10克 腐乳(白) 5克

調料

鹽 2克 醬油 30克 醋 15克 料酒 15克 味素 5克 香油 15克 植物油 50克 大蔥 2克 姜 2克 大蒜 5克 芡粉 10克 各適量

類別

私家菜 通乳調理 營養不良調理 補虛養身調理 產後恢復調理

口味

魚鮮味竄,魚皮滑軟膩香。

食物做法

1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟,洗淨,去中刺和肋刺,割除肝囊。將帶皮魚肉頂刀切成二分寬的魚條。放入碗內,打入雞蛋,加水團粉(7克)、鹽、麵粉,攪拌均勻,備用。
2.將黃瓜切成長方片;韭菜切寸段;木耳大的改刀。
3.坐勺,打清油,用熱勺溫油,將魚條下勺,炸透,成金黃色撈出。 4.原勺熘底油,用蔥(切末)、姜(切末) 熗勺,烹料酒、醬油、打高湯,下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味素、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡(芡粉3克),淋香油、下魚,稍燉出勺。

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