燴酸辣魚絲

1.魚肉去皮切絲，黃瓜切絲，香菜葉切段。 2.魚肉裝入碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好，下入油中，滑散滑透，倒入漏勺。 3.原鍋留底油，用蔥、薑絲熗鍋，加白醋，添高湯，加入料酒、醬油、鹽燒開，再下入魚絲，黃瓜絲，撇淨浮沫，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜葉，出鍋裝碗即可。

菜譜口味

酸辣

燴燉

魚肉200克，黃瓜50克，雞蛋清1個，食用油50毫升，白醋10毫升，醬油3毫升，料酒3毫升，香油2毫升，香菜、鹽、蔥、姜各3克，澱粉10克，高湯150毫升。

1.魚肉去皮切絲，黃瓜切絲，香菜葉切段。
2.魚肉裝入碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好，下入油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3.原鍋留底油，用蔥、薑絲熗鍋，加白醋，添高湯，加入料酒、醬油、鹽燒開，再下入魚絲，黃瓜絲，撇淨浮沫，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜葉，出鍋裝碗即可。

黃瓜含維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔、多種胺基酸和鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質和微量元素，具有清熱止渴、利水清腫之功效。

黃瓜性涼，胃賽患者食之易致腹痛泄瀉