營養牛高湯

營養牛高湯所屬一款美食之一，主要原料有牛骨2公斤、牛雜1公斤、香料束1束等，這道菜非常美味。

材料

牛骨2公斤、牛雜1公斤、香料束1束、蕃茄2顆、水8000CC、胡椒粉1大匙，香料束材料：洋蔥1/4顆、丁香15～20顆、紅蘿蔔1/4根、西洋芹1根、月桂葉1片、青蒜1支、巴西里莖、百里香1束。

做法

1、先用沸水汆燙牛雜及牛骨，再用冷水沖洗乾淨。
2、將所有材料一起用大火煮開，再轉小火煮約12小時，並在煮湯的過程中，撈除浮在湯上的浮沫(油質及雜質)。熄火後，再用細網及紗布過濾，即可得到牛高湯成品。
3、香料束作法：將丁香按壓入洋蔥中，再將所有材料用棉繩綁成一束即可。