燕麥粉

燕麥粉，是由去殼燕麥製成的麵粉高度精製而成的，在許多超市中都可以買到。大多數燕麥品種的纖維含量比白麵粉大，儘管在提高調味醬風味中套用廣泛，燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發麵的。小量的燕麥粉可以用於烤制食品，但是全部由燕麥製成的麵包、比薩麵團或蛋糕的味道極差。

基本信息

• 中文名：燕麥粉
• 別稱：麥片
• 主要原料：小麥
• 營養成分：碳水化合物
• 主要功效：營養，能量
• 適宜人群：所有人群
• 副作用：無
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：保持乾爽

簡介

燕麥粉

燕麥是禾本科一年生草本植物，為穀類的一種，主要利用的部分是成熟的種子以及綠色頂穗。最先是用來當作軍馬的飼料用，也有人用來餵鴿子。但是，燕麥中含有豐富的營養素，光當成飼料用實在太可惜了，所以現在有許多燕麥的產品在市面上可以看到喔！像是燕麥片、麥精片、燕麥速食粥、燕麥麵包及饅頭、燕麥茶等產品。除了做成燕麥相關產品之外，如果將燕麥整粒添加在飯中一起烹調，也粉健康唷。

營養價值

營養價值：不含膽固醇，帶有全穀物類的少量脂肪。富含可溶性纖維。機切燕麥所含的胰島素指數比標準的壓制燕麥低。

購買指南

燕麥粉

燕麥片，甚至是愛爾蘭機切品種，都可以在超市中見到。燕麥麩和燕麥粉在許多大型超市中可以買到。但是，對於那些更為特殊的品種，如：燕麥塊，則一般只能在健康食品店或天然食品店中買到。

燕麥實際上俗稱為大麥,外形和小麥相似,所以很難區別到現在還沒有聽說可以做麵條或餃子但完全可以在麵粉中參上少許燕麥通常人們把它去皮或去皮軋扁之後煮粥吃<偶媽媽就經常拿來和大米一起煮粥,其口感粘滑,比小麥好吃，燕麥是禾本科一年生草本植物，是穀類的一種。

（2）主要利用它的種子以及綠色頂穗。人類最先把燕麥當作餵養牲畜的飼料來使用。

（3）隨著對燕麥了解的深入，人類發現燕麥中含有豐富的營養素，如維生素、蛋白質、微量元素、纖維素等。燕麥現在已經走上餐桌了，燕麥含有豐富的纖維素以及維他命B群，所以能夠幫助身體消化吸收功能的正常運作。而維他命B群還可以幫助解壓，所以對生活步調快，且常常處於緊張狀態的現代上班族來說，可是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品唷！

功能作用

燕麥粉

1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇;LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病

的風險，並且可以增加膽酸的排泄。

2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。

4.促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。

5.預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。

6.預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆。

7.其他：還有預防貧血、控制體重等功用。

營養成分

1.三大營養素：燕麥中的醣類主要是澱粉，而蛋白質是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷！

2.維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸鹼酸）、維生素C、E以及葉酸。

3.礦物質：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

4.其他：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物鹼、植物皂素。