燒雞湯汁

燒雞湯汁是一道美食，主要食材有麥芽糖 、八角、南姜 、雞 。

材料

麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南姜 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升

做法

1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。

2.開大火煲滾水，放入香茅、南姜、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。

3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。

4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。