前言部份
【菜名】 燒牛柳多士【做法】 煎
【菜系】 西班牙菜系
【主料】 牛肉
【味型】 其它
【成菜】
點心傳統的Tapas伴酒小食，利用簡單、直接的烹調法演繹，典型的西班牙式風格。每間“Tapas Bar”供應的小食類，各具特色，口味獨特，種類頗多。下班後與晚餐前，西班牙人最愛在酒吧閒談聚會，顯現西班牙人逸樂愛鬧的個性。
分量：2人
預備時間：10分鐘
製作時間：15分鐘
材料製法
牛柳2片(重60克)，甜紅椒4片，乾酪2片(可選用Queso de Cabra或Chedder)，鹽及胡椒少許，橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，法式麵包2片。醬汁料
洋蔥碎1茶匙，番茄碎1茶匙，黑椒碎1/8茶匙，紅酒醋1/8茶匙，橄欖油1/4茶匙，鹽少許。
製法
(1)先以橄欖油、蒜茸、少許鹽及胡椒加入牛柳內，約醃10分鐘。
(2)牛柳置不粘鍋里，煎至兩面金黃色，放在法式麵包片上。
(3)甜紅椒片及乾酪片放在牛柳面上，放入250℃的焗爐內，焗至乾酪軟身。
(4)將醬汁材料混合拌勻，淋在乾酪上，即可享用。
心得
(1)牛柳不要煎得太熟，因為在焗乾酪時，爐溫會使牛柳再烤熟一點。
(2)擔心牛柳的肉汁弄濕麵包，可另加一點生菜作墊底之用。
