燒烤滷熏第一書500例
內容簡介
《燒烤滷熏第一書500例》是金版飲食文庫之飲食秘訣系列叢書之一。它由我國著名醫學科學家胡維勤審定推薦。書本精選了200種家常燒烤，讓你輕鬆製作美味；300種鹵熏方法悉心傳授，讓你也可以成為烹飪高手。另外，《燒烤滷熏第一書500例》還精選了80個飲食竅門，讓你盡享美食樂趣。
作者簡介
胡維勤，著名醫學科學家，保健醫生，主任醫師。
圖書目錄
Part 1 家常燒烤
燒烤的基本操作療法
燒烤常用工具介紹
燒烤醬料的調製
糖醋
粵式滷水
南乳汁(伴食)
咖喱汁(伴食)
沙爹汁(伴食)
汾蹄汁(伴食)
姜蔥蓉(伴食)
沙姜豉油(伴食)
乳豬鹽
燒鵝鹽
又燒鹽
蜜汁
X0醬調味料
乳豬醬
酸梅醬
大豬上皮水
乳豬上皮水
燒鵝(鴨)上皮水
燒雞皮水(燒乳鴿)
豉油雞水
貴妃雞水
蜜汁叉燒
啤酒豬排
烤豬排骨
燒烤無骨肉脯
豉味燒骨
酥烤肋肉
烤桂花香扎
香烤火腿卷
茄汁烤豬扒
串燒蹄筋
烤桂花香腸
豬肉包萊卷
蒜味烤肉糜
漢堡牛糊
五香牛肉干
烤牛排
羊肉串
烤全羊
乳酪烤羊排
雙烤羊肉
辣味紅酒羊排
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Par t2 美味鹵熏
附錄：實用飲食竅門80例
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