燒三色球

原料：
淨胡蘿蔔小球、淨白蘿蔔小球、淨萵筍小球各10個，味素少許，鹽5克，姜10克（拍松），蔥結、水澱粉、雞油各15克，鮮湯250克，熟豬油75克。
製法：
1、將三種小球入沸水鍋焯熟。
2、熱鍋放油，燒至六成熱，下蔥、姜炒一下，落鮮湯燒沸，撈去蔥、姜，下小球，加鹽，待其燒酥、入味後用水澱粉勾濃芡，放味素，淋雞油拌勻即成。
特點；形美色雅，清淡爽口，是四川風味菜。