奶油三色球

奶油三色球是一款美味菜譜，主要原料有白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔和牛奶等，具有湯汁奶白，奶香奶味，原料鮮艷，軟嫩鮮鹹可口的特點。

選料：白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔各２５０克，牛奶１２５克（最好用罐裝淡奶）。
調料：黃酒半匙，細鹽、味素適量，雞油半匙，４５°水生粉２匙，豬油２５克。
製法：１．把三種蘿蔔去皮洗淨，切成大小相等的方塊，再削成似楊梅大的圓球（或用剜勺剜出圓狀，投入沸水鍋中煮熟，撈出，放入冷水中激涼，瀝乾。
２．淨鍋燒熱，加放豬油，烹黃酒，下鮮湯，加細鹽、味素、蘿蔔球燒透，再加牛奶，待再燒沸時，即用水生粉勾流利芡，淋上雞油上光，裝盆即成。
關鍵：１．必須選用實心蘿蔔，削球應大小一致，儘量削得光滑。
２．三種蘿蔔成熟時間有長短，最好分別焯水致熟。