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麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。 麵粉是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食...
基本信息 分類相關 分類類別 選擇技巧 食譜示例 -
麵粉增白劑
麵粉增白劑的有效成分過氧化苯甲醯(BPO),學名叫稀釋過氧化苯甲醯,它是我國八十年代末從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品添加劑,麵粉增白劑主要是用來...
基本信息 原理用途 使用標準 禁用爭議 未解決 -
麵粉添加劑
麵粉添加劑是一個廣泛的概念,屬於化學添加劑。
危害 -
後熟
後熟的概念:種子成熟應該包括兩方面的意義,即種子形態上的成熟和生理上的成熟,只具備其中一個條件時,都不能稱為種子真正的成熟。種子形態成熟後被收穫,並與母...
釋義 原理與特點 休眠和後熟的關係 種子後熟期的長短 促進種子後熟的意義 -
陝西省麵粉及麵粉製品衛生監督管理規定
以麵粉為原料加工製做的生、熟食品。第四條 國家對麵粉及麵粉製品實行衛生...;(五)生產經營麵粉製作的生、熟食品,必須保持清潔衛生,品質純正,不含對人體...陝西省麵粉及麵粉製品衛生監督管理規定第一條 為保障人民身體健康,防止...
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陝西省人民政府關於修改《陝西省麵粉及麵粉製品衛生監督管理規定》的決定
以麵粉為原料加工製作的生、熟食品。第四條 國家對麵粉及麵粉製品實行衛生...,必須設有防蠅、防鼠、防塵、防腐等設施;(五)生產經營麵粉製作的生、熟...陝西省人民政府令 第32號現發布《陝西省人民政府關於修改〈陝西省麵粉...
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特高筋麵粉
特高筋麵粉是麵粉中的一種。特高筋麵粉蛋白質含量在14%以上,是所有麵粉中最高的,一般由蛋白質含量高的硬質小麥生產加工而來,因特高筋麵粉具有的筋度強和粘度...
分類 營養成分 生產製作 食用指南 貯存方法 -
後熟作用
後熟作用,通常是指果實離開植株後的成熟現象,是由採收成熟度向食用成熟度過度的過程。例如成熟種子離開母體後,需要經過一系列的生理生化變化後才能完成生理成熟...
簡介 套用 -
炒麵粉
炒麵粉,安徽當地一些農村的一種小吃,當然,也可以做主食吃。安徽主食以小麥加工產品為主。
用料 做法 -
麵粉處理劑
麵粉處理劑,對於剛磨好的小麥麵粉帶淡黃顏色,形成的生麵團呈現粘結性,不便於加工或焙烤。麵粉儲藏時會慢慢變白並經過老化或成熟過程,可以改善其焙烤性能。實際...
簡介 分析資料 各類介紹 關於溴酸鉀 套用原則