做法一
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 土豆：兩個 | 香菜：一小把 |
| 尖椒：一個 | |
| 輔料 | |
| 花椒：一小勺 | 乾辣椒段：適量 |
| 芝麻：適量 | 米醋：適量 |
| 糖：少許 | 蒜沫：適量 |
做法步驟
熗土豆絲1. 土豆用刨絲刀刨成細絲。最好用刀切成均勻的細絲，刨好的土豆絲用水浸泡五分鐘，然後用清水把澱粉漂淨，這樣焯出來的土豆絲會比較脆嫩。
2. 尖椒也可以刨，但是效果不好，還是用刀切吧。
3. 鍋里加水燒開，把土豆絲下裡面，用筷子不斷攪動，邊焯邊夾起一根嘗嘗，要煮到沒有土豆的生味兒的程度才算好，這步我覺得至少要四分鐘。焯好的土豆絲撈出投涼，控淨水分。
4. 鍋內加適量植物油燒熱，放入一小勺花椒，炸出香味，撈出花椒棄去不用。然後把乾辣椒段和芝麻扔進鍋里，隨即關火，用餘溫把辣椒炸香而且不黑。
5. 土豆絲里加鹽，香菜段，米醋 ，少許糖 ，蒜沫，然後澆上剛炸好的熱花椒辣椒油。攪拌均勻就可以吃了。
做法二
原料
原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個。
刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲。
製作過程
熗土豆絲熗炒做法:
1.把土豆切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水，直至水清轍。
2.鍋中放油，油七成熱時，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了，之後把花椒粒撈出不用。
3.把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒，加鹽，糖，味素調味。再倒入醋快速翻炒幾下起鍋。撒上蔥花即成。
熗拌:
做法：1.將土豆切成絲，將切好的土豆絲放入清水中，防止土豆生鏽變色。
2.將土豆絲飛水焯熟。
3.備用紅青椒，切絲待用。
4.將焯好的土豆絲，用涼水浸涼，加入紅青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附帶紅辣椒)，少許鹽，少許味素，少許麻油，可根據個人口味加入少許醋，拌勻即可。
營養價值
土豆可以和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少。
菜品特色
熗土豆絲，是一道清新的小菜，製作簡單，食材普及，關鍵是老少皆宜，在裡面加些胡蘿蔔絲不但提高了營養價值，而且視覺效果更好，點上少許花椒料油更是別有一番滋味。
