熗刀豆

熗刀豆是由刀豆、精鹽、味素、香油、紅醋等食材製作而成的一道美食。

主料：
刀豆300克
調料：
精鹽、味素、香油、紅醋、蔥、姜、花椒
製法：
1.將刀豆去兩頭及筋，洗淨。蔥、姜分別去皮，洗淨切成絲。
2.鍋置火上，放入水燒開，下入刀豆，燙熟撈出，用涼水沖涼，瀝淨水分，拌入適量精鹽、少許味素。
3.鍋置火上，放入少許香油，下入花椒和蔥、薑絲炸香，迅速起鍋澆到刀豆上，淋適量紅醋拌勻，揀去蔥、薑絲炸香，迅速起鍋澆到刀豆上，淋適量紅醋拌勻，揀去蔥、薑絲和花椒即可裝盤上席。
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說明：</B>
製作此菜如沒有刀豆，可換成四季豆、扁豆、豇豆。但燙時務必燙熟，否則易中毒。