熏豬肚

熏豬肚是一道由豬肚、精鹽等食材製成的美食。

原料

主料：豬肚1個(500克)。

調料：精鹽10克，味素5克，醋20克，蔥、姜各5克，大料2克，花椒2克，紹酒20克，白糖20克。

做法

(1)將豬肚用熱水翻洗乾淨，裝入盆內加精鹽、醋反覆搓洗2-3次，再用溫水投洗乾淨。

(2)鍋內放入清水燒沸，放入豬肚燙透撈出，沖涼。

(3)湯桶加精鹽、味素、蔥、姜、大料、花椒、紹酒、清水燒沸，下豬肚煮2小時。

(4)熏鍋坐火上加白糖，將豬肚放在熏架上，蓋上蓋，熏15秒鐘即可，食用時改刀裝盤。

成菜標準

質地脆爛，口味成鮮，形狀美觀。

營養價值

此菜具有利腎養血、滋陰潤燥之功效。主治腎虛，腰痛等症。

提示

豬肚在煮製時須煮製軟爛，撇淨浮沫，火候宜小大宜大。