熊掌炒豆腐

豆腐500克 豬肉150克 1、把豆腐切成5x3厘米的厚片，豬肉切成肉片，青蒜切段。

食品原料

豆腐500克
豬肉150克
青蒜一根
醬油1湯匙半
紹酒、鹽、水澱粉、雞粉適量。

製作方法

1、把豆腐切成5x3厘米的厚片，豬肉切成肉片，青蒜切段。
2、鍋中放油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，煎成兩面金黃但不焦糊。　
3、鍋中留少許油，將肉片炒香，烹入紹酒，加水一杯，隨即放入豆腐、醬油、鹽、雞粉，燒開。　
4、用微火將豆腐燒至回軟入味，加入青蒜，勾入水澱粉，將湯慢慢收濃，即可出鍋。
★:豆腐的大小薄厚要均勻，不要煎得過老，豆腐一定要慢火燒透才入味。此菜所稱“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，味道可與之媲美。:)