煳辣椒拌木耳菜

煳辣椒拌木耳菜是由鮮嫩木耳菜、乾紅辣椒、香油、醬油、精鹽等食材製作而成的一道美食。

用料

鮮嫩木耳菜400克,乾紅辣椒10克,香油20克,醬油10克,精鹽、味素、植物油各適量,蔥少許.

製作方法

1.將木耳菜擇洗乾淨,3厘米長切段,放入開水鍋中稍煮,撈出,涼透,放盤中.
2.蔥切細末待用.
3.鍋燒熱,放油適量,乾辣椒下鍋稍炒,待呈深褐色時,撈出,放在案板上用刀剁成細末,和蔥末,香油,醬油,精鹽、味素一同放入碗中,調勻,澆在木耳菜上,拌勻即可.

技術要求

此菜制好後,最好能馬上食用,以免菜中湯汁溢出,影響口味.辣椒一定要炒至酥香,且要剁細,這樣味道才能濃厚鮮香.