煎蛋餃

鍋里放少量的油，加熱後，把蛋餃放進去使表面變黃後的餃子就是煎蛋餃。

原料/調料

煎蛋餃

雞蛋5個、瘦肉、冬菇、西芹各10克。
花生油60克、鹽10克、味素8克、雞精粉5克、生粉5克。

製作流程

1.雞蛋打散，瘦肉、冬菇、西芹都切成米待用，燒鍋落油，放入瘦肉、冬菇、西芹米，加入鹽、味素、雞精粉，炒至入味，用少許濕生粉勾芡，炒勻倒出。
2.煎鍋燒熱下花生油，倒入打散的一小部分雞蛋，再放上炒好的瘦肉、冬菇、西芹粒。
3.然後把一頭的蛋皮反覆過去，剪成餃子形狀出鍋入碟即成。

料理功效

雞蛋所含的蛋白質為完全蛋白質。而蛋白質中主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血的作用。