食材明細
高筋麵粉 120克細砂糖 32克鹽 5克煉奶 80克蛋液 40克水 10-20毫升黃油 32克
高筋麵粉 280克水 168毫升即發乾酵母 4.5克白芝麻 少許烘焙中最喜歡麵包了，每當麵包的香氣在廚房中瀰漫開來，對於我來說是最享受的事情。這款煉奶小餐包方子來自於薄灰。餐包鬆軟可口，單吃或搭配果醬，甚至搭配鹹肉醬都沒有問題，而且操作簡單，對於烘焙新手來說，比較容易成功。
做法
1
將高筋麵粉280克與乾酵母混合，緩緩倒入水。
2
揉成表面光滑的麵團，包上保鮮膜進行發酵。
3
發酵至原來的3倍大，呈現蜂窩狀。
4
將中種撕碎與主麵團除黃油以外的材料倒入麵包桶。
5
選擇發麵工作檔和面20分鐘。
6
將黃油放入，繼續執行揉面至擴展階段。
7
進行發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
8
取出麵團分成所需要的份數，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵。
9
發酵好的麵團再次揉圓至表面光滑無明顯褶皺，排入烤盤進行最後發酵至2倍左右，約35分鐘。
10
發酵完成後取出，在表面刷一層雞蛋液，撒上白芝麻。
11
烤箱預熱180度、中下層、25分鐘，烘烤至上色即可。（視上色情況加蓋錫紙）
煉奶小餐包
