無花果肉火鍋

豬瘦肉營養分析 豬瘦肉營養分析: 豬瘦肉食療作用:

菜系及功能:火鍋菜譜
無花果肉火鍋
原料:豬瘦肉800克,無花果、鴨腸和雞肫各100克,雞爪5隻,雞翅10隻,豆腐、水發冬粉、水發木耳和小白菜各250克,姜35克,蔥25克,胡椒粉3克,精鹽12克,味素5克,肉湯2500克。
無花果肉火鍋的做法
1.將豬瘦肉片去筋膜後切成整齊的片,無花果用水洗淨瀝水,雞爪去盡老皮後洗淨拍破,雞翅一切為二,豆腐入沸水鍋中氽去澀水後撈出切條,水發冬粉切段,鴨腸用精鹽和醋反覆搓揉洗去黏液後瀝乾水,雞肫去內膜後切片,水發木耳去蒂後撕成朵,小白菜擇好洗淨,姜拍破,蔥切段。以上除無花果外,其餘各料均裝入盤中並圍在火鍋四周。
2.鍋置火上,放入無花果和適量的肉湯,煮15分鐘,除去無花果不用,湯汁倒入點燃的火鍋中,加入餘下的湯燒開,放入姜、蔥、胡椒粉和精鹽,撇去浮沫,撒入味素,即可燙食各料。
特點:湯濃香醇,營養豐富,健胃理腸,消炎解毒,益氣養血。
豬瘦肉營養分析
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬瘦肉營養分析
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
豬瘦肉食療作用
味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;
具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

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