豬肉爪翅火鍋

豬肉爪翅火鍋 豬肉爪翅火鍋的做法: 豬肉營養分析

菜系及功能:火鍋菜譜
豬肉爪翅火鍋
原料:豬瘦肉800克,雞爪和雞翅各500克,無花果、鴨腸和雞肫各100克,豆腐、水發冬粉、水發木耳和小白菜各200克,肉湯2500克,拍破的生薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽和味素各適量。
豬肉爪翅火鍋的做法
l。將豬瘦肉去筋膜後切成薄片,無花果用水洗淨後瀝乾水,雞爪洗淨去老皮後拍松,雞翅一切為二,豆腐入沸水鍋中氽一下撈出切成條,水發冬粉切成段,鴨腸反覆搓洗去黏液後瀝乾水分,雞肫去內膜切成片,水發木耳去蒂洗淨後撕成小朵,小白菜擇洗乾淨。以上各料分別裝盤並置於火鍋周圍。
2.鍋置火上,放入適量的肉湯和無花果煮15分鐘後,棄去無花果不用,湯汁倒入火鍋中,加入餘下的肉湯燒沸,下入生薑片、蔥段、胡椒粉和精鹽,撇去浮沫,撒入味素,即可燙食各料。
特點:味濃香醇,營養豐富,健胃止瀉,解毒消腫,通乳驅蟲。
豬肉營養分析
營養成分:每100克豬肉中含有水分46.9克,蛋白質14.2克,脂肪37克,灰分0.6克,碳水化合物2.4克,維生素A114微克,硫胺素0.25毫克,核黃素0.16毫克,鈣6毫克,鉀204r毫克,鈉59.4毫克,鎂16毫克,鐵1.6毫克,錳0.03毫克,鋅2.06毫克,銅0.06毫克,磷162毫克,硒11.97微克,尼克酸3.2毫克。
藥用功效:補脾益氣,滋陰潤肺,補益肝腎,強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、便秘
飲食禁忌:豬肉脂肪含量較高,如肥豬肉含脂肪高達90%左右;瘦豬肉含脂也有10%一20%;裡脊肉含脂肪8%。同時,豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內膽固醇形成比較穩定的酯,沉積在血管壁上,從而加速動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有膽固醇,每100克瘦肉中含膽固醇80毫克,肥肉中的膽固醇含量更高。因此,高脂血症、血管硬化症、冠心病肥胖症患者,不宜多食用.

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