焗釀筍瓜

焗釀筍瓜是將預熱上火燒烤器(broiler)。烤盤上鋪鋁箔紙。大鍋內放水,加入少許鹽,煮沸。放入筍瓜,汆燙5分鐘,至嫩軟。瀝乾用冷水沖洗。筍瓜縱向對切,挖出中間瓜肉,留下約0.8厘米厚外殼。瓜肉切塊,船形瓜殼放在烤盤上。取一中碗,混合利可塔和格呂耶爾乳酪、雞蛋、麵粉、百里香、鹽、胡椒粉和玉米粒,調製成乳酪醬汁。.鍋中下油,中大火加熱。放入筍瓜塊、青蔥和西紅柿,拌炒8分鐘,至蔬菜變成淡金黃色,湯汁收乾。稍稍置涼,拌入乳酪醬汁,然後用湯匙舀入筍瓜殼。烤盤放在烤架上(距熱源15厘米),烤10分鐘,至筍瓜熱透,釀料略呈金黃。置涼10分鐘,即可上桌。

材料:

中等大小的筍瓜(節瓜、翠玉瓜)4根,低脂利可塔(ricotta)乳酪115克,大雞蛋1個,稍微打散,磨碎的格呂耶爾(Gruye)乳酪30克,中筋麵粉1茶匙,乾百里香1/2茶匙,壓碎,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,罐裝玉米(粟米)粒425克,瀝乾用水沖洗,蔬菜油2茶匙,青蔥4根,切絲,李子形西紅柿(plumtomato)1個,去籽後切塊

做法:

1.預熱上火燒烤器(broiler)。烤盤上鋪鋁箔紙。大鍋內放水,加入少許鹽,煮沸。放入筍瓜,汆燙5分鐘,至嫩軟。瀝乾用冷水沖洗。
2.筍瓜縱向對切,挖出中間瓜肉,留下約0.8厘米厚外殼。瓜肉切塊,船形瓜殼放在烤盤上。取一中碗,混合利可塔和格呂耶爾乳酪、雞蛋、麵粉、百里香、鹽、胡椒粉和玉米粒,調製成乳酪醬汁。
3.鍋中下油,中大火加熱。放入筍瓜塊、青蔥和西紅柿,拌炒8分鐘,至蔬菜變成淡金黃色,湯汁收乾。稍稍置涼,拌入乳酪醬汁,然後用湯匙舀入筍瓜殼。烤盤放在烤架上(距熱源15厘米),烤10分鐘,至筍瓜熱透,釀料略呈金黃。置涼10分鐘,即可上桌。

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