烤肉蓋飯

烤肉蓋飯

《烤肉蓋飯》是一道中國民間傳統家庭美食,由烤肉烹飪而成。

材料:米飯4人份,豬肉片200克,魔芋絲100克,小白菜1捆;調料:蔥、姜適量,炒芝麻1大勺,紅辣椒1個,醬油3大勺,料酒,酒各2大勺,糖1大勺,油適量。

做法:1.將肉片切成4~5厘米的段、蔥、姜切碎。

2.魔芋絲用沸水焯後,切4~5厘米的段、小白菜稍焯一下,瀝去水分,切成4~5厘米的段,辣椒去籽切絲。

3.取方盤1隻,放上醬油、料酒、酒、糟、蔥、姜、辣椒攪拌均勻,放進肉段、魔芋絲、浸泡15分鐘。

4.油鍋燒至8成熱,放入肉、魔芋,用筷子慢慢撥散,以免粘連。

5.用旺火翻炒,倒入浸肉的湯汁後改為中火,燜一會。

6.取碗1隻,盛上米飯,倒入魔芋肉絲、肉湯,擺上小、白菜即可進食。

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