烘焙實驗室

烘焙實驗室[1]是專業研究烘焙、提供相關烘焙服務的平台，目的是用於探測烤箱內部溫場及各點溫度變化曲線、開發出更高性能的烤箱。其內有烤箱、廚師機、打蛋器等各類烘焙用具，多點測溫儀、攝影機等設備，包括職業烘焙師、產品結構工程師、電控工程師、攝影師等人員配備。

【功能】
烘焙實驗室，主要用於測試烘焙工具即烤箱，改進烤箱 結構、調整烤箱電控程式、開發最佳化烤箱、研發新型烘焙食譜、改良傳統烘焙食譜、製作烘焙視頻、提供烘焙指導。
【價值】
烘焙 實驗室的價值在於，研發更加符合國內使用習慣的烘焙工具即烤箱，開發更優性能的烤箱產品，提供準確的烘焙參照標準，提升整體的烘焙體驗。
【介紹】
在歐美國家，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。但是，我國的烘焙食品還沒有發揮在國民經濟中應有的作用，還沒有對廣大人民的飲食生活現代化發生巨大的影響。[2]基於這種情況，國內相關人士致力創建此類平台，改變現狀。
例如，國內首個烘焙實驗室——德普烘焙實驗室 創立於2010年，主要作用為研究開發更優性能烤箱產品、改良發布烘焙食譜、製作投放烘焙視頻、提供專業烘焙服務。
【成果】
·提出並研發出更適合中國櫥櫃情況、安裝深度為530mm以內的烤箱。
·提出電腦控溫變化曲線在十度以內更適合烘焙食品的概念，並研發出符合此要求的烤箱。
·已解決目前國內烤箱普遍存在的一次降溫幅度過大、溫度上升緩慢的問題。
·發現傳統烤箱三層門體結構不利於散熱、造成烤箱表面溫度過高的問題，並開發出雙風道散熱的門體結構，使得表面溫度處於30°-40°之間。
·發現並通過結構改造，解決了烤箱的鏇轉烤叉孔在風扇進行運作時氣流過大而導致該孔前方溫度過高、上色較其他區域更明顯的問題。
·研發出100多道針對嵌入式烤箱的專業食譜，並在美食傑、美食天下、下廚房等美食網站增加編髮該食譜，並已印刷出版成冊；已拍攝70多條烘焙視頻，並在優酷、愛奇藝、騰訊等視頻網站投放自製烘焙視頻，並創立烘焙實驗室專欄，點擊量達到600多萬，且每天以幾萬的速度持續增長。