烏龍茶鄉村麵包

原　料:

高粉250g、酵母3g、糖5g、鹽4g、烏龍茶水140g、烏龍茶葉5g。

操　作:

1、烏龍茶葉研磨碎，另外沖一杯濃茶放涼備用。
2、全部材料混合揉成光滑面團，至擴展階段。
3、放入保鮮袋，25°發酵10小時，30°發酵8小時，32°發酵6小時為參考。至原麵團的2倍。我晚上睡覺放在空調房，一晚正好發酵好。
4、不用分割，直接揉圓麵團，醒發30分鐘。
5、麵團表面撒上麵粉，放入發酵藤籃，38°最後發酵1個小時。
6、倒扣在烤盤上，在表面劃痕，烤箱200°預熱，烤25-30分鐘。