烏梅雞

材料：雞1隻、烏梅6粒、糖1茶匙、清水125毫升、茄汁1湯匙。 做法：1.烏梅、糖、清水，以大火隔水蒸1小時，下茄汁拌勻成烏梅汁，備用。 2茶匙烏梅汁、鹽、糖拌勻，拍上生粉，抹勻，醃2小時，備用。

簡介

想雞塊有煙燻味，不一定要煙燻。用烏梅一樣可以，有煙燻味之餘還有酸酸甜甜的梅味，連師傅都大叫好味，說是滿意之作！

材料：

雞1隻、烏梅6粒、糖1茶匙、清水125毫升、茄汁1湯匙。
醃料：玫瑰露/生粉各1茶匙、蒜茸10克、鹽/糖各半茶匙。

烏梅雞

醬汁：蒜茸少許、陳皮（浸軟刮瓤切碎） 1片、毛豆10粒、生粉水適量。

做法：

1.烏梅、糖、清水，以大火隔水蒸1小時，下茄汁拌勻成烏梅汁，備用。
2.雞切成八件，下玫瑰露、蒜茸、 2茶匙烏梅汁、鹽、糖拌勻，拍上生粉，抹勻，醃2小時，備用。
3.燒熱鑊下油，下雞件半煎炸6分鐘至兩面金黃色，瀝油先上碟。
4.做醬汁，燒熱鑊下蒜茸、陳皮、毛豆、餘下烏梅汁，下生粉水煮熱成醬汁，盛起，淋上雞，完成。