材料
五花肉300克，老抽2大匙，料酒2大匙，紅腐乳1片，花椒10個，小蔥1根，姜1片，鹽適量，紅糖適量，巴斯馬帝米0.2杯，熱高湯適量
做法
1.肉切寸長大塊,油鍋燒熱,放花椒,米,用中火炸出香味;火改成大火,放蔥姜,略炒幾下,放肉,煎到微微有點金黃。
2.加料酒,蒸發差不多時,放老抽,先放1勺，看肉的上色，不夠紅在放多一些。炒半分鐘，加入熱的高湯或熱水，水剛好覆蓋肉。
3.開鍋後，放捻爛的腐乳。小火燉45-60分鐘（要根據肉的質量，火的力度掌握）。
4.覺得肉快爛時，用大火收汁，同時放少許紅糖，如果味道還有點淡，就加些鹽。汁微微收乾就行，大概比原來加的水少一半左右吧。
