炸雞卷

炸雞卷是一道以豬里肌肉為主要製作材料的家常菜餚。

材料

豬里肌肉150公克，豬絞肉50公克，蛋白1/2個，洋蔥1/8個，芋頭/4條，腐皮1張，紅糟1/2茶匙，香菜少許，雞卷沾醬適量，中筋麵粉1茶匙，地瓜粉1茶匙，太白粉1茶匙，雞粉1/4茶匙，五香粉1/8茶匙，香油1/2茶匙，鹽1/4茶匙，水15cc

做法

1. 將豬里肌肉切成3×1cm的長條；洋蔥洗淨切成1.5×1.5cm的四方丁備用；芋頭去皮切成1.5立方小丁，用大火蒸25分鐘；腐皮1張對半剪備用。

2. 將豬絞肉加入蛋白打勻後，加入豬里肌肉條、洋蔥丁、紅糟、中筋麵粉及全部調味料拌勻醃30分鐘至入味，再與作法1的芋頭丁一起包入作法1的腐皮內，捲成圓筒狀，並用少許面煳封口。

3. 熱鍋，將油溫加熱至130℃時，放入作法2的雞卷炸3?5分鐘至外表呈金黃色時撈出瀝乾油脂，食用前切成塊狀沾適量雞卷醬汁，再撒上香菜即可。