炸豆腐丸

工藝：碎屑料炸菜系及功效：私家菜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸主料：豆腐(北)500克

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸

做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質疏鬆食譜
口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸

製作材料

主料：豆腐(北)500克
調料：小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,姜2克,大蔥25克,色拉油75克

特色

外黃內嫩，香味醇厚。

製作方法

1.姜洗淨去皮切成末；蔥去根洗淨切成蔥花；老豆腐按成泥放在盆內，放入澱粉、麵粉、精鹽、味素、胡椒粉、薑末等拌勻成稠糊。
2.炒鍋放到旺火上，放入色拉油，油燒至六成熱，把豆腐糊擠成荔枝大小的丸子逐個入油鍋，炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上蔥花即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。