炸肉丸

炸肉丸

清肺熱,又富含黏液質,有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。具有清熱瀉火的良好功效。首先,準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。材料準備好了,把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里,加入鹽、味素、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉,準備攪拌。將煮肉湯放涼,待到50度左右,倒入活好的麵團里,用手抓沾手即可,相對稀一點。鍋內放油,放入點鹽,七成熱的時候將揪出的肉丸放入鍋內炸。

基本信息

菜品特色

炸肉丸炸肉丸

椒麻味

做法

原料

主料:豬肉(肥瘦) 400克

調料:味素 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克 澱粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量

製作方法一

首先,準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。

剁碎的馬蹄,蔥也是必備的材料。

別小看一隻小小的鮮雞蛋,一樣都不能少。

材料準備好了,把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里,加入鹽、味素、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉,準備攪拌。

攪拌時順時針方向,使肉餡拌成均勻的膏狀

將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸,排隊等候下油鍋。

燒油起鍋,待油溫至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內。

慢炸肉丸時,就可撈出。

大功告成。

炸肉丸做法二

食譜原料

炸肉丸炸肉丸

肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味素、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉。

製作方法

1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克;

2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里,加入鹽、味素、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌;

3、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸,等候下油鍋;

4、燒油起鍋,待油溫至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內;

5、慢炸肉丸時,見油溫提升至六至七成熱,就改小火,而見油溫低了 又改中火。如此重複慢炸,當肉丸呈現金黃色,並發出香味,就可 撈出;

要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌,使肉餡拌成均勻的膏

狀。

適應人群

1-2歲嬰幼兒(改善貧血)

健康提示

豬肉含有優質蛋白和人體必需的脂肪酸,血紅素鐵,能改善寶寶的缺鐵性貧血。

製作方法三

1. 將生薑切成末放入到肉末中,倒入少許黃酒,加

2. 靜置好的肉末,用手擠出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸,嘿嘿~入一個雞蛋,拌勻後,加入一個濃湯寶,少許蘋果丁,拌勻,最後再加入生粉,拌勻後冰櫃靜置20分鐘。

3. 油炸到顏色金黃即可出鍋,用筷子夾出來,濾油即可開吃。

製作方法四

用料

豬肉700克

糯米150克

輔料

澱粉2湯匙

雞蛋2個

調料

食鹽1/2茶匙

生抽1/2湯匙

茴餅2個

細香蔥2根

炸肉丸的做法

1.糯米提前用清水泡一晚上

2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟(約35分鐘),蒸好後稍放涼備用

3.蒸糯米的時候,準備肉餡

4.將茴餅切成末

5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、澱粉、香蔥末全部放在大盆里

6.稍攪拌一下後加適量鹽和生抽,混合均勻

7.團成直徑約2厘米左右的肉丸

8.放入油溫適中的油鍋中小火炸成黃色

9.炸好全部夾出來放到濾油網上

10.改中大火再復炸一次,炸藥至金黃色即可,炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯

烹飪技巧

1、團肉丸的時候,手上沾點水,更容易成型;

2、買不到茴餅也沒有關係,可以用普通餅乾代替,再另外加點小茴香就好;

3、炸好的肉丸直接吃已經很美味,還可以紅燒、焦熘或放在湯裡面煮一下;

4、一次可以多做些,炸好凍在冰櫃里,想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。

製作方法五

準備一塊豬臀尖肉。

將肉放進清水裡煮30分鐘,放蔥姜蒜。

將肉撈出來剁碎,煮肉湯撈出蔥姜蒜放置。

用90度左右的煮肉湯和面,稍微乾一點即可。

將煮肉湯放涼,待到50度左右,倒入活好的麵團里,用手抓沾手即可,相對稀一點。

將蔥姜剁碎,碎肉倒入面內,放入五香粉,按一個方向攪拌,上勁即可。

用手抓,能抓出丸子的形狀開始準備燒油。

鍋內放油,放入點鹽,七成熱的時候將揪出的肉丸放入鍋內炸。

一次炸完之後,將油燒到9成熱,將炸好的丸子倒入鍋內,復炸一遍。

盤子上放上吸油紙,即可食用。

小提示:

揪肉丸的時候,手上放點水可以使丸子更圓。

油內放點鹽,可以不蹦油。

復炸一次更酥脆。

營養價值

豬肉

豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合

物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡

病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

1 味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。

2 肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷

、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。

3 用於溫熱病後,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉乾痛;腸道枯燥,大便秘結;氣

血虛虧,羸瘦體弱

豌豆

豌豆既可作蔬菜炒食,子實成熟後又可磨成豌豆麵粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠,十分好看,也常被

用來作為配菜,以增加菜餚的色彩,促進食

欲。

1 豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2 豌豆花和豌豆莢中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。3豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用

馬蹄

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用

1 能清肺熱,又富含黏液質,有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。

2 主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

3 荸薺具有清熱瀉火的良好功效

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