炸烹螃蟹

炸烹螃蟹是一道美味佳肴，主要製作原材料為螃蟹、雞蛋清、青蒜等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚，味香肉嫩，略有酸味。

炸烹螃蟹

原料

主料

螃蟹

輔料

雞蛋清、青蒜

調料

鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、麵粉、蔥、姜、蒜、食用油

做法

1、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味；
2、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

特點

味香肉嫩，略有酸味。

天天提示

螃蟹一定要吃新鮮、活的

營養價值

螃蟹又叫大閘蟹，毛蟹。性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；螃蟹的蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。本身具有牛磺酸，保護肝臟。