炸地瓜球

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

食材

主料

500g地瓜

配料

適量油

適量糖

50g雞蛋

適量麵粉

製作步驟

1 將地瓜洗淨，切成小塊，這樣好熟。

2 將切好的地瓜塊放在帘子上，蒸大概十分鐘，看地瓜塊的大小，用筷子在上面插一下，沒有硬心就是熟了。

3 將熟的地瓜皮去掉。

4 地攤按成地瓜泥，拌少量麵粉，拌勻。

5 將地瓜泥弄成小團。

6 將雞蛋打成蛋液，取適量麵粉。

7 將團好的地瓜團沾上一層雞蛋液，再沾一層麵粉。

8 油加熱後，將地瓜球放入鍋內炸。

9 炸至金黃色就好了。

小貼士

地瓜泥里一定要放少量麵粉，不然炸的時候會放外漏地瓜粉，鍋里都是糊的地瓜泥，實踐經驗噢。