炮筒鱔塊

炮筒鱔塊，美食，滬菜，主要原料有鱔魚600克、黃瓜150克、泡椒50克。製作：1. 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的快，去內臟，去血水待用；2. 黃瓜切成小一指條；鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；3. 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味； 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。

菜系：

滬菜

原料：

主料：鱔魚600克
輔料：黃瓜150克 泡椒50克
調料：大蔥25克 子姜15克 鹽5克 大蒜（白皮）10克 味素2克 白砂糖10克

製作：

1. 活鱔魚去頭宰殺後，改成等長的快，去內臟，去血水待用；
2. 黃瓜切成小一指條；鍋內燒熱油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；
3. 加鮮湯吃味，下鱔魚，燒至趴軟入味； 下黃瓜、蔥節，炒勻裝盤即可。

製作提示

1. 選擇鱔魚時，不要太大或太小，且要均勻；
2. 燒制時注意火力大小，套用中火燒。