炒藕絲

炒藕絲是一道以蓮藕為原料，精心炒制而成的健脾開胃，益血補心的健康家常菜。藕一定要泡水，要不就會粘鍋。

簡介

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

用餐人數：1-2人

400g藕

半個紅椒

適量油

適量鹽

適量味素

適量醬油

適量蔥

1 準備好藕，2-3根蔥和半個紅椒

2 先把藕放入開水中煮10分鐘，以便好切

3 由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下

4 藕成盤，瀝乾水分

5 把紅椒和蔥切絲

6 鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香

7 紅椒微熟後放入蔥段

8 最後倒入藕絲，迅速煸炒

9 然後放入鹽、味素，醬油少許

10 起鍋前放入點水，就能起鍋裝盤了