炒菜心

炒菜心

製作難度:簡單所需時間:十分鐘 菜品口味:清淡 主要工藝:炒 主要食材:蔬菜類 食材明細

基本信息

菜餚簡介

製作難度:簡單所需時間:十分鐘

菜品口味:清淡

主要工藝:炒

主要食材:蔬菜類

食材明細

菜心 750克

乾辣椒 適量

大蒜 適量

鹽 適量

雞精 適量

烹飪步驟

做法一:

炒好的菜心 炒好的菜心

1、把摘好的菜遠洗乾淨,瀝一下水。

2、熱鍋下油(如果用肥肉榨油,炒出來的菜會更香),爆香姜塊(可以用蒜蓉,因為我媽怕蒜頭的味道,所以我家基本不用蒜頭做菜)。

3、放入菜心遠加鹽爆炒至轉青,菜遠就會出水。

4、翻炒後再蓋上蓋子燜3~5分鐘(根據個人的口味)即可上碟。

做法二:

主料:菜心750g
調料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、乾辣椒適量

炒好的菜心 炒好的菜心

做法:

1.菜心洗淨摘好備用

2.乾辣椒和大蒜切好備用

3.熱油鍋至8成熱,放入乾辣椒和大蒜爆香

4.把菜心放入快速翻炒幾下

5.加鹽和雞精即可

簡介

營養價值

菜心 菜心

菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。

特徵特性

菜心 菜心

菜心為十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種中以花薹為產品的變種,一二年生草本植物。
根為淺根系,鬚根多,再生能力較強。
莖在抽薹前短縮,綠色。抽生的花薹圓形,黃綠或綠色。
葉寬卵圓形或橢圓形,綠色或黃綠色,葉緣波狀,基部具有裂片或無,或葉翼延伸,葉脈明顯。葉柄狹長,有淺溝,橫切面為半月形,淺綠色。花莖上的葉片較小,卵形或披針形,下部的葉柄短,上部無葉柄。
花為總狀花序,完全花,具分枝。花冠黃色,十字形。雄蕊為四強雄蕊,雌蕊為合生雌蕊。上位子房,側膜胎座。
果為長角果,兩室,成熟時黃褐色。種子近圓形,褐色或黑褐色,細小,千粒重1.3~1.7克。


菜心的個體發育為下列4個時期:
種子發芽期:種子萌動至子葉展開,需5~7天。
幼苗期:第一真葉開始生長至第五片真葉平展,需14~18天。葉片生長期:第六片真葉至植株現蕾,需7~21天。
菜薹[3]形成期:從現蕾至菜薹採收,需14~18天。
開花結果期:初花至種子成熟,需50~60天。
菜心(5張)不同品種的生育期長短不同,早中熟品種40~45天;晚熟品種葉片生長期和菜薹形成期較長,生育期為50~70天。
幼苗具2~3片真葉時開始花芽分化,現蕾以前以葉片生長為主,菜薹發育緩慢;現蕾後,菜薹迅速生長。菜薹形成期,節間迅速伸長和增粗。在適宜條件下,主薹採收後還抽生側薹,側薹採收多少因品種、栽培季節及栽培條件而異。
菜心生長發育的適溫為15~25℃。不同生長期對溫度的要求不同,種子發芽和幼苗生長適溫為25~30℃;葉片生長期需要的溫度稍低,適溫為15~20℃,20℃以上生長緩慢,30℃以上生長較困難。菜薹形成期適溫為15~20℃。在晝溫為20℃,夜溫為15℃時,菜薹發育良好,約20~30天可形成質量好、產量高的菜薹。在20~25℃時,菜薹發育較快,只需10~15天便可收穫,但菜薹細小,質量不佳。在25℃以上發育的菜薹質量更差。
菜心屬長日照植物,但多數品種對光周期要求不嚴格,花芽分化和菜薹生長快慢主要受溫度影響。

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