炒脆皮乾牛河

1/2大匙 1、牛肉片加入醬油及太白粉醃 2、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切絲備用。

原料：
粿條 200公克 牛後腿肉片 100公克 蔥 2支 高麗菜 少許 紅蘿蔔 少許 鹽 1/2小匙 醬油 1/2大匙
太白粉 1/2大匙 麻油 少許
方法：
1、牛肉片加入醬油及太白粉醃 10分鐘。
2、高麗菜、紅蘿蔔、蔥切絲備用。
3、粿條起油鍋，入油 2大匙，將牛肉片大火炒至變色，加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲拌炒均勻，再加入粿條，改用小火略炒至粿條變軟，加少許麻油即可。
備註：
1.牛肉片改成豬肉片亦可。
2.粿條湯的做法與上述步驟相同，只是在加入粿條的同時注入煮滾的高湯，大火煮一滾，即可起鍋。