炒素餡

2、把切碎的韭菜、蔥和粉條放入一個大碗中，加醬油、鹽、雞精、香油、料酒、十三香拌勻。 3、炒鍋中放油，油很熱的時候倒入打散的雞蛋，炒好的雞蛋盛出備用。 5、大火炒到水分收乾（約3分鐘）後倒入炒好的雞蛋。

原料：

土雞蛋6個、韭菜400克、蔥1根、紅薯粉條、醬油、鹽、雞精、香油、料酒、十三香、植物油各適量。

製作過程：

1、紅薯粉條用溫水泡軟後切碎、雞蛋打散、韭菜和蔥洗淨後切碎。
2、把切碎的韭菜、蔥和粉條放入一個大碗中，加醬油、鹽、雞精、香油、料酒、十三香拌勻。
3、炒鍋中放油，油很熱的時候倒入打散的雞蛋，炒好的雞蛋盛出備用。
4、鍋中再放少許油，放入拌好的素餡和少許水。
5、大火炒到水分收乾（約3分鐘）後倒入炒好的雞蛋。
6、炒勻後即可裝盤。