炒十景

炒十景是一款美味菜譜，主要原料有蓮藕、沙葛、青瓜各2兩（約80克），竹筍肉、甘筍是主材，蓮藕、沙葛絲切絲後浸於稀鹽水中，可避免空氣接觸氧化而變色。

主 料

蓮藕、沙葛、青瓜各2兩（約80克），竹筍肉、甘筍、香芹、冬菇各1兩（約40克），木耳2錢（約8克），青、紅椒絲各1錢（約4克），姜1片，油2湯匙。

配 料

調味料：腐乳1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

做 法

1、蓮藕、沙葛、青瓜、甘筍去皮後，與其他材料洗淨，瀝乾，切絲。2、燒熱油，爆香薑片，放下各材料，兜炒十餘下，加入調味料炒拌至汁液將乾，即埋芡，炒勻上碟。
備 註： 蓮藕、沙葛絲切絲後浸於稀鹽水中，可避免空氣接觸氧化而變色。