火龍果罐頭

火龍果罐頭是以火龍果為原料進行醃製加工的一種風味水果罐頭，具有易於攜帶、口味鮮美等特點。

基本信息

• 中文名：火龍果罐頭
• 主要原料：火龍果、冰糖
• 營養成分：粗脂肪、粗蛋白、粗纖維等
• 用法用量：開罐即食
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫或冷藏

原料

火龍果、冰糖、玻璃瓶

製作方法

1．把火龍果去皮後洗乾淨，切成喜歡的形狀。備幾個乾淨的玻璃瓶，預熱，備用。
2．備沸水一鍋，把果丁焯一下。3分鐘左右，撈出果丁，用冷水過一遍，使之冷卻。
3．配製35％的糖液（冰糖水），燒開，沸騰後，打去浮沫，放入果丁，等果丁呈半透明時，迅速把果丁撈出，放入預熱的玻璃瓶中，用糖果液補足瓶內的空間，留出3厘米的空隙。擰緊蓋子，自然冷卻，常溫後，把瓶體擦乾淨。

營養價值

火龍果

火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，它集於水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。
火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿蔔素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內（黑色芝麻之種子）更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素（尤以紅肉為最），花、莖及嫩芽更有如其近親（蘆薈）之各種功效。
值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。