火踵魚翅

火踵魚翅是以魚翅為主料，配以蔥、姜、醬油等輔料製作而成，味道鮮美，老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

火踵魚翅

【菜名】

火踵魚翅

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

食之，回味甘醇清雅。

【原料】

水發玉節魚翅,400克 薑汁,25克 紹酒,100克 精鹽,5克 濕澱粉,30克 加特級去骨熟火腿踵,150克 味素,5克 熟豬油,100克 生豬肥膘,100克 蔥段,10克 熟雞油,25克 蔥結,20克 豌豆苗,10克 清湯,400克

【製作過程】

1、"火踵魚翅"是以名貴的魚翅與浙江著名特產金華火腿相集於一菜的風味肴饌。

2、"火踵魚翅"以火腿醇香濃郁，於翅綿糯滋潤而為宴會中頭菜。