火腿豆角

4，放上豆角翻炒。 7，翻炒出鍋。 8，出鍋。

主料

豆角，火腿，油， 鹽，醬油各適量。

製作步驟

1，火腿備用。

2，豆角洗淨，切成小段。

3，油加熱。放上胡椒熗鍋。

4，放上豆角翻炒。倒點醬油。

5，加一點溫水。燉一會。

6，大約10分鐘放入火腿。

7，翻炒出鍋。放入一點雞精。

8，出鍋。

製作提示

豆角一定要開鍋燉。不然燉出來的顏色不好看。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。

食物相剋

豆角+土豆
豆角的營養成分能使人關腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿，可冶療急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

適應人群

婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是託兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。